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Ingrédients :

• 1kg de choucroute crue ;
• 1kg (ou plus) de chou blanc (en fait une «boule») ;
• 250g de poitrine fumée de bonne qualité ;
• 1kg de saucisson à l'ail fumé ou 2 saucisses de Morteau ;
• 1kg de palette ou d'échine de porc rôti au four avec des oignons ;
• quelques cèpes séchés trempés dans un bol d'eau la veille ;
• une toute petite boîte de concentré de tomate (ou tomates séchées)
• 1 feuille de laurier, poivre, sel : ± 2 cuillères à café, baies de genièvre ;
• 1 verre de vin blanc.

Préparation :

1. dans une grande marmite couvrir la choucroute d’eau, ajouter la poitrine fumée en cubes, le laurier et le genièvre et cuire une heure à feu moyen ;
2. couper le chou blanc en fines lamelles, le saler puis le faire bouillir 10 minutes dans l’eau de trempage des cèpes en remuant ;
3. réunir les deux choux, ajouter les cèpes, le poivre en grains, la viande, la saucisse, le vin, les tomates ; on peut ajouter une cuillère à soupe rase de sucre ;
4. faire braiser : les choux doivent être fondants ; on peut diviser la cuisson en plusieurs jours, réchauffer, ce n’est que meilleur !

Merci à ma mère pour cette recette que j'espère pouvoir réaliser bientôt !

1. épluchez quatre pommes de terre ;
2. mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau, et mettez le tout à cuire ;
3. émincez un oignon que vous ferez revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux ;
4. découpez deux courgettes en tranches ;
5. une fois que les oignons ont commencé à fondre légèrement, recouvrez-les des courgettes, et remuez de temps en temps afin que les oignons ne brûlent pas et que les courgettes cuisent bien, salez et poivrez ;
6. quand les pommes de terre sont cuites, sortez-les de l'eau et découpez-les en morceaux ;
7. mélangez les pommes de terre, les oignons et les courgettes dans une casserole (si possible la casserole qui a servi à cuire les pommes de terre : ça fera moins de vaisselle) ;
8. ajoutez un grand verre d'eau dans la casserole et touillez en continuant à faire cuire, jusqu'à ce que les morceaux soient mêlés d'une purée de pommes de terre et de courgettes ;
9. ajoutez une gousse d'ail découpée en morceaux et continuez à touiller jusqu'à ce que ça vous paraisse bon ;
10. bon appétit !